おいしいタイ米

90年代の終わり頃、香港でたこ焼きがちょっとしたブームだったそうです＾＾

経済が発展し、生活が豊かになると、食事の外食化や持ち帰り化が進み、食事のバリエーションが増えてくると言われています。

そこで外国の新たな食品が持ち込まれ、早くて安くて美味しい食べ物が好まれるようになります。

その象徴的な存在がファーストフード。

今では世界中に展開しています。

このタイにも、日本のテオクアウト食品である「たこ焼き」が上陸しているんです！

バンコクのかき氷屋には温かいおしるこも売られています。

「ブアロイ」と呼ばれているタイ風おしるこ。

角切りにされたタロイモや、もち米で作ったお団子がココナッツミルク味の汁の中に入っています。

このブアロイには少し塩っ気があり、味は日本のおしることあまり変わりません＾＾

胃と肝臓に良いとされ、若い女性が好んで食べるこのデザート。

バンコクではとてもポピュラーな伝統的デザートです。

プアロイの他にも小麦粉で作ったダンゴに白ゴマを浮かせた「コンクラン」という、ココナッツ風味のおしるこもあります。

バンコクには「ナムカンサイ」というかき氷があります。

日本のかき氷ほど器は大きくないですが、店先に様々なトッピング種を並べ、お客が選んだトッピングを盛りつけてくれる、とてもポピュラーなデザート屋さん。

主なトッピングは、タピオカにドライフルーツ、派手な色の寒天やバジルシードという植物の種など。

それらが透明のボールにずらっと並んでいます。

値段は10バーツぐらい。

タイ風のライスフラワーボールです。

たこ焼き器で簡単に作れる美味しいデザート＾＾

◆材料◆

* 白玉粉 ： 1/4カップ
* 上新粉 ： 500g
* ココナッツミルク ： 2カップ
* 砂糖 ： 1/4カップ
* ワケギ（刻む） ： 1カップ
* 塩 ： 小さじ2杯
* 水 ： 2と1/2カップ

◆作り方◆

1. 上新粉と白玉粉を水で溶き、混ぜ合わせます。

2. ココナッツミルクを温め、砂糖と塩を溶かします。

3. たこ焼き器を温め油をひき、（1）を2/3くらいまで流し込みます。

4. その上にワケギを散らし、（2）のココナッツミルクを注ぎ、焼きます。

5. できた半球を合わせて球状にして完成！

◆材料◆

* レッドカレーペースト ： 大さじ3
* 海老 ： 300g
* ベビーコーン ： 8～10本
* インゲン ： 1カップ
* タイナス ： 6個
* コブミカンの葉 ： 6枚
* ショウガ ： 1/2カップ
* 青コショウの実 ： 3～4房
* トウガラシ ： 1本
* ナンプラー ： 大さじ1
* 酢 ： 大さじ3
* 水 ： 750ml

◆作り方◆

1. 海老は殻をむいて背わたをとり、野菜類は食べやすい大きさに切っておきます。

2. 鍋にお湯を沸かし、レッドカレーペーストを加えて溶かした後、弱火におとして3分程煮ます。

3. 半分にちぎったコブミカンの葉、おろしたショウガ、青コショウの実、ナンプラーを加えます。

4. さらに野菜類を加えてさっと火を通し、ナンプラーで味を調えます。

5. 最後に海老を入れ、火が通ったら完成です！

鶏肉をのせた、中華風の和え麺です。

◆材料◆

* 中華生麺 ： 3食
* 鶏肉 ： 300g
* オイスターソース ： 大さじ2
* シーユーカオ ： 大さじ1/2
* シーユーダムワン ： 大さじ1
* グラニュー糖 ： 小さじ1/2
* 日本酒 ： 大さじ1
* 白コショウ ： 小さじ1/4
* 黒コショウ ： 小さじ1/4
* 鶏がらスープ ： 2カップ
* サラダ油 ： 大さじ2
* コーンスターチ ： 大さじ3
* トウガラシ酢 ： 大さじ3
* 青トウガラシ ： 2本

◆作り方◆

1. ボウルに、一口大に切った鶏肉とオイスターソース、シーユーカオ、シーユーダムワン、グラニュー糖、日本酒、白コショウ、黒コショウを入れてよく混ぜ合わせ、そのまま10分程度おく。

2. サラダ油をひいたフライパンに（1）の鶏肉を入れて火がとおるまで炒める。

3. フライパンの中に鶏がらスープを加え、スープの量が1/4程度になるまで煮込みます。

4. さらに水で溶いたコーンスターチを加え、ちょっと粘りが出る程度まで煮込む。

5. 湯通ししてからよく湯切りをした中華麺をちょっと深めのさらに盛り、（4）の鶏肉とソースをかけ、生野菜や薬味を飾り付けます。

6. トウガラシ酢とスライスした青トウガラシを添えたら完成！

カノムブアロイは、タイ風のおしるこです！

◆材料◆（4～6人分）
* 白玉粉 ： 2カップ
* コーンスターチ ： 1カップ
* バナナ ： 2～3本
* サツマイモ ： 1カップ
* パームシュガー ： 1カップ
* ココナッツミルク ： 4カップ
* 塩 ： 小さじ1/4杯
* 水 ： 小さじ6～8杯

◆作り方◆）

1. 白玉粉とコーンスターチをボウルに入れ、水を加えて良く練り合わせます。
2. これをふかして、潰したサツマイモを加えて良く練り混ぜて、1～2cmくらいのだんごを作ります。
3. ココナッツミルクを鍋に入れて温め、パームシュガーと塩を溶かしながら味を整えます。
4. だんごを1つずつ入れてゆき、だんごが上に浮いてきたら完成です！

夏は冷やして、冬は温かいままで食べると美味しいですよ。
アクセントにミントの葉を散らすとオシャレになります。

タイの代表的な家庭料理です！
材料は日本の物でも代用出来ますので、ご家庭の味を楽しんでみてくださいね♪

◆材料◆（材料4人分）
センレック　150ｇ（水に20～30分浸し、水を切る）
サラダ油　1/2カップ
海老　大6尾（殻をむき、背わたを取り除く）
甘口たくあん　30ｇ（みじん切り）
厚揚げ　1/4丁（1cmの角切り）
干し海老　大さじ2（水で戻したもの、又は桜えび）
ニラ　1/2把（4cmの長さに切る）
モヤシ　100ｇ
卵　2個（割りほぐしておく）
ニンニク　大さじ1（みじん切り）
ナンプラー　大さじ4
酢　大さじ4
糖　適量
粉唐辛子　適量
ピーナッツ　大さじ2
（細かく刻む）
【付け合せ】
レモン（くし切り）　2個
モヤシ　60ｇ

◆作り方◆
1、フライパンでサラダ油大さじ3を熱し、ニンニクを炒める。
香りが出てきたら海老を入れ、さっと炒めて取り出しておく。

2、再びフライパンにサラダ油大さじ3を入れ、タクアン、厚揚げ、干し海老を炒める。

3、麺を加え、ほぐしやすいように少々の水を入れてよく炒め、ナムプラー、酢、砂糖、粉唐辛子で味をつけ、柔らかくなったら取り出す。

4、再びフライパンでサラダ油大さじ3を入れ、熱くなったら卵を加えて手早くかき混ぜる。

5、薄く広げて固まってきたら、センレックを入れて全体を混ぜ合わせる。
モヤシとニラを加えて軽く炒め、皿に盛りピーナッツを振りかける。

6、1の海老を添え、付け合せのモヤシとレモンを飾る。食べる時にお好みでナンプラー、砂糖を加える。

辛くないタイ料理の一つ。鶏肉を調味料に漬けこみ、香ばしく焼き上げるだけの簡単レシピです。
別レシピのソムタムともよく合う、東北地方の料理です。

◆材料◆（材料4人分）
鶏胸肉又はモモ肉　4枚
【付けあわせ】
パクチー　少々
【漬け込みダレ】
ナンプラ－　大さじ2
シーユダム　小さじ1
オイスターソース　大さじ1
メコンウィスキー　大さじ2
ニンニク　2かけ（粗みじん切りにしておく）
砂糖　大さじ1
塩コショウ　適量
【付けソース】
スイートチリソース
レモン　お好みで

◆作り方◆
1、鶏肉は適当な大きさに切り分ける。

2、漬けこみダレを作り、よく混ぜあわせておく。

3、鶏肉の水分をよく拭き取ってから2で作ったタレの中に入れ、揉みこむように混ぜる。
そのまま一晩寝かす。

4、焼き網、グリル、又はオーブンで時々ひっくり返しながら、照りよく焦げ目がつくまでじっくりと焼き上げる。

5、焼きあがったら、食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて出来あがり。