おいしいタイ米

◆材料◆
ウンセン(春雨)　100g(水に15分ほどつけて戻し、水を切っておく)
無頭エビ　100g（殻をむいて、背わたを取っておく）
豚ひき肉　100g
赤たまねぎ　1/2個
万能ネギ　2～3本
キクラゲ　20g（水に戻して、水を切っておく）
干しエビ　20g
パクチー　適量
プリッキ-ヌ(唐辛子)　3～5本
ニンニクの酢漬け　小2片
ナンプラー　50cc
マナオ（レモンでも可）　50cc
砂糖　小量

◆作り方◆
1、プリッキ-ヌ、ニンニクをみじん切りにし、調味料とよく混ぜ合わせておく。

2、戻しておいた春雨を食べやすい長さに切っておく。

3、赤たまねぎは薄切りにし、万能ネギは小口切りにする。

4、エビ、ひき肉を湯通しし、火が通ったらウンセン、キクラゲ、干しエビを一度に入れる。

5、20秒ほど茹で、お湯を切る。

6、1を加え絡めるように和える。

7、器に盛りつけ、お好みでサニーレタス、パクチーを添えたら出来あがり。

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タイ東北部（イサ－ン地方）で有名な郷土料理です。青いパパイヤは日本では珍しいですが、タイ食材屋で扱われていることが多いです。ガイヤーン（焼鳥）やカオニャオ（もち米）と一緒にどうぞ。

◆材料◆（材料4人分）
青パパイヤ　150ｇ
プチトマト　4個（半分に切っておく）
プリッキ－ヌ　2～5本
マナオ　1個
※ライム又はレモンでも可（実ごと絞っておく）
ニンニク　1かけ（みじん切りにしておく）
干しエビ　大さじ1
ピーナッツ　小さじ1/3（みじん切りにしておく）
ナンプラー　大さじ1.5
砂糖　大さじ1.5
【付けあわせ】
パクチー　少々（お好みで）
キャベツ　2、3枚
インゲン　4本

◆作り方◆
1、青パパイヤは皮をむき、千切りにしておく。

2、干しエビとピーナッツを軽く叩いておく。

3、クロック（すり鉢又は大きめのボウル）にニンニク、プリッキ－ヌを入れ、叩いて潰す。

4、3に１のパパイヤ、プチトマト、マナオの汁、調味料を入れて全体によく混ぜ合わす。

5、4に干しエビとピーナッツを加える。 器に盛り、大きめに切ったキャベツとインゲン、パクチーを添えて出来あがり。

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