エビのイサーン風カレー
◆材料◆
* レッドカレーペースト ： 大さじ3
* 海老 ： 300g
* ベビーコーン ： 8～10本
* インゲン ： 1カップ
* タイナス ： 6個
* コブミカンの葉 ： 6枚
* ショウガ ： 1/2カップ
* 青コショウの実 ： 3～4房
* トウガラシ ： 1本
* ナンプラー ： 大さじ1
* 酢 ： 大さじ3
* 水 ： 750ml
◆作り方◆
1. 海老は殻をむいて背わたをとり、野菜類は食べやすい大きさに切っておきます。
2. 鍋にお湯を沸かし、レッドカレーペーストを加えて溶かした後、弱火におとして3分程煮ます。
3. 半分にちぎったコブミカンの葉、おろしたショウガ、青コショウの実、ナンプラーを加えます。
4. さらに野菜類を加えてさっと火を通し、ナンプラーで味を調えます。
5. 最後に海老を入れ、火が通ったら完成です！